L’apéritif
5 pièces cocktails froides (liste non exhaustive)
Cocktail côté froid
La brochette de mozzarella et tomate au basilic et à l’ail
Le thon mi-cuit mariné soja, sésame et wakamé
Le sablé parmesan basilic, tomate et copeaux de légumes
Le croustillant de mousse de bleu, bresaola et noix
Le roulé de courgette, fromage frais, magret de canard fumé et fruits secs
Les boissons
Soupe Champenoise
Jus de fruits BIO, Coca Cola et Limonade BIO
Badoit et Evian
Toutes nos pièces sont fabriquées maison
avec des produits de saison, frais, bio ou locaux
La découpe de saumon Gravlax maison
Accompagné de blinis, mousse et perles de yuzu
L’animation plancha du coté chaud
Mini brochette de gambas à la thaï
L’entrée
(d'autres entrées peuvent etre proposées)
Le tartare aux 2 saumons
pomme granny, mousse et perles de yuzu
Soit
La déclinaison de canard en chaud et froid
pickles de légumes
Soit
Le tataki de thon mi cuit, gelée de citron vert,
coulis et éclat de maïs, sésame et wakamé
Le plat
(d'autre plats peuvent etre proposes)
Le suprême de volaille fermière
Mille-feuille de pomme de terre et légumes du soleil à la coriandre Jus corsé au thym citron
Soit
Le magret de canard, jus corsé au miel et framboise
Pomme duchesse et légumes vert à l’huile de sésame
Soit
Le pavé de cabillaud à peau, cuisson basse température
Polenta crémeuse, tomates rôties et velouté de courgettes à la pimprenelle
L’affineur
Sélection de fromages affinés sur planche
« St Nectaire fermier, Cantal fermier, Fourme d’Ambert et Cabicou du Cantal » Servis avec confitures, fruits secs et pain aux céréales
La gourmandise
la pièce montée « en cône», choux à la vanille (2 choux par personne)
- Le sablé tout chocolat et perles croustillantes
- Le mini baba au rhum et crème fouettée vanille
- Les brochettes de fruits frais de saison
Pour les enfants
Le cocktail
Le burger au cheddar ou les croustillants de volaille panés
Dessert « comme les grands »
Jus de fruits BIO, Coca Cola et Limonade BIO
Badoit et Evian
Les boissons comprises pendant le repas
Beaujolais blanc, « les Pierres Dorées » 2021* BIO
Domaine des Pampres d’or « cœur de Silex » vin rouge de 2019* BIO
1 bouteille de vin pour 3 personnes
*ou équivalent
Jus de fruits BIO, Limonade BIO et Coca Cola
1 bouteille pour 3
Evian, Badoit, bouteilles en verres
1 bouteille pour 2
Le café 1 par personne
Avec prêt de la machine à dosette , avec sucres, gobelets et touillettes
Seront compris dans la prestation :
- Petits pains individuels
- Les achats alimentaires
- Les préparations, le service, rangement et nettoyage de la cuisine
- Le déplacement et frais kilométriques
- Le nappage sera compris
- Nous vous imprimerons les menus
- Le personnel de cuisine et de service, 2 cuisiniers et 3 maitres d’hôtel
- Les assiettes, les couverts et les différents verres
(Flutes à champagne, 3 verres à vins et verres à eaux)
